Syllabus in english ⇒ Training Food Safety Management System
“Food Safety Management System: Strategi Implementasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan untuk Menjamin Kualitas, Keamanan, dan Kepatuhan Standar”
Deskripsi
Training Food Safety Management System (FSMS) ISO 22000:2005 dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif mengenai sistem manajemen keamanan pangan yang terintegrasi. Standar ISO 22000:2005 merupakan standar internasional yang menggabungkan prinsip Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) dengan program prasyarat (Prerequisite Programs/PRP) untuk memastikan keamanan pangan di seluruh rantai produksi.
Pelatihan ini membekali peserta dengan kemampuan untuk mengidentifikasi, menganalisis, dan mengendalikan bahaya pangan secara sistematis, mulai dari bahan baku hingga produk akhir. Selain itu, peserta juga akan memahami bagaimana merancang, mengimplementasikan, serta mengevaluasi sistem manajemen keamanan pangan guna meningkatkan kualitas produk dan kepercayaan konsumen.
Tujuan Pelatihan
Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu:
- Memahami konsep dan persyaratan ISO 22000:2005.
- Memahami prinsip HACCP dan penerapannya dalam sistem keamanan pangan.
- Mengidentifikasi bahaya pangan dan menetapkan pengendalian yang tepat.
- Menerapkan sistem manajemen keamanan pangan secara efektif.
- Menyusun dokumentasi dan mempersiapkan proses sertifikasi ISO 22000.
Materi Pelatihan
- Pengenalan Food Safety Management System (FSMS)
-
- Konsep dasar keamanan pangan
- Ruang lingkup dan manfaat ISO 22000:2005
- Integrasi dengan standar lain (ISO 9001, HACCP)
- Persyaratan ISO 22000:2005
-
- Struktur dan klausul utama ISO 22000
- Tanggung jawab manajemen
- Kebijakan dan sasaran keamanan pangan
- Komunikasi internal dan eksternal
- Hazard Analysis & HACCP
-
- Identifikasi bahaya (biologis, kimia, fisik)
- Penentuan Critical Control Points (CCP)
- Penetapan batas kritis dan monitoring
- Tindakan korektif dan verifikasi
- Prerequisite Programs (PRP)
-
- Good Manufacturing Practices (GMP)
- Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP)
- Hygiene dan sanitasi lingkungan kerja
- Pengendalian fasilitas dan peralatan
- Perencanaan dan Implementasi FSMS
-
- Pembentukan tim keamanan pangan
- Penyusunan flow process dan analisis risiko
- Pengendalian operasional (OPRP & CCP)
- Sistem traceability dan penarikan produk (recall)
- Dokumentasi dan Sistem Pengendalian
-
- Penyusunan dokumen FSMS
- Pengendalian dokumen dan rekaman
- Standar prosedur operasional (SOP)
- Audit trail dan bukti kepatuhan
- Audit Internal dan Evaluasi Sistem
-
- Teknik audit internal FSMS
- Identifikasi ketidaksesuaian (non-conformity)
- Tindakan korektif dan pencegahan
- Review manajemen dan continuous improvement
- Sertifikasi ISO 22000:2005
-
- Tahapan proses sertifikasi
- Persiapan audit eksternal
- Strategi keberhasilan implementasi
- Tantangan dan best practice
- Studi Kasus & Praktik
-
- Analisis kasus keamanan pangan
- Simulasi identifikasi bahaya dan CCP
- Diskusi implementasi di industri
- Latihan penyusunan sistem FSMS
Metode Pelatihan
- Presentasi interaktif
- Studi kasus dan diskusi kelompok
- Simulasi HACCP & FSMS
- Latihan implementasi sistem
Peserta
- Quality Control / Quality Assurance (QC/QA)
- Staff produksi dan operasional industri pangan
- Auditor internal / calon auditor ISO
- Manajer dan supervisor industri makanan & minuman
- Profesional yang terlibat dalam rantai pasok pangan
Manfaat Pelatihan
- Memahami standar internasional keamanan pangan
- Mampu menerapkan sistem FSMS secara efektif
- Mengurangi risiko kontaminasi dan kegagalan produk
- Meningkatkan kualitas dan kepercayaan pelanggan
- Mendukung kesiapan sertifikasi ISO 22000
Tempat
-
- Ibis Style Hotel Yogyakarta
- Gino Feruci Hotel Bandung
- Sofyan Betawi Menteng Hotel Jakarta
- Harris Seminyak Hotel Bali
- In House Training*
- e-Learning*
Fasilitas
Hard Copy Materi, USB Flashdisk, Training Kits, Coffee Break & Lunch, Sertifikat, Souvenir
Investasi
Rp. 6.000.000,-/ peserta
Untuk mendapatkan penawaran spesial dapat hubungi Customer Service
klik untuk chat dengan Whatsapp
atau silahkan isi form di bawah ini
