Syllabus in english ⇒ Training HACCP
“Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP): Strategi Pengendalian Keamanan Pangan untuk Menjamin Kualitas, Keamanan, dan Kepatuhan Standar Industri”
Deskripsi
Training HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif mengenai sistem manajemen keamanan pangan berbasis pencegahan. HACCP merupakan pendekatan sistematis yang digunakan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang berpotensi mempengaruhi keamanan produk pangan.
Pelatihan ini membekali peserta dengan kemampuan dalam menganalisis bahaya, menentukan titik kendali kritis (Critical Control Point/CCP), serta menyusun dan mengimplementasikan HACCP Plan secara efektif. Selain itu, peserta juga akan memahami integrasi HACCP dengan standar keamanan pangan seperti ISO 22000 serta penerapannya dalam operasional industri makanan dan minuman.
Tujuan Pelatihan
- Memahami konsep dan prinsip dasar HACCP secara sistematis.
- Mampu mengidentifikasi dan menganalisis potensi bahaya dalam proses produksi pangan.
- Mampu menentukan Critical Control Point (CCP) dan batas kritisnya.
- Mengembangkan sistem monitoring, corrective action, dan verifikasi.
- Mampu menyusun dan mengimplementasikan HACCP Plan secara efektif.
- Memahami integrasi HACCP dengan sistem manajemen keamanan pangan (ISO 22000).
Materi Pelatihan
- Pengenalan HACCP & Food Safety
-
- Konsep dasar keamanan pangan
- Tujuan dan manfaat HACCP
- Regulasi dan standar terkait
- Prerequisite Program (PRP)
-
- Good Manufacturing Practices (GMP)
- Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP)
- Persyaratan dasar implementasi HACCP
- 7 Prinsip HACCP
-
- Hazard Analysis
- Penentuan Critical Control Point (CCP)
- Penetapan Critical Limits
- Monitoring System
- Corrective Action
- Verification
- Documentation & Record Keeping
- Identifikasi & Analisis Bahaya
-
- Bahaya biologis, kimia, dan fisik
- Teknik analisis risiko
- Penentuan tindakan pengendalian
- Penentuan CCP & Critical Limits
-
- Decision tree HACCP
- Penentuan batas kritis
- Monitoring & Corrective Action
-
- Teknik pemantauan proses
- Penanganan penyimpangan
- Verifikasi & Validasi
-
- Audit internal HACCP
- Evaluasi efektivitas sistem
- Dokumentasi & HACCP Plan
-
- Penyusunan dokumen HACCP
- Implementasi HACCP Plan
- Integrasi dengan ISO 22000
-
- Sistem manajemen keamanan pangan
- Penerapan terintegrasi
- Studi Kasus & Workshop
-
- Simulasi analisis bahaya
- Penyusunan HACCP Plan sederhana
Peserta
- Quality Control / Quality Assurance (QC/QA)
- Staff produksi industri makanan & minuman
- Tim food safety & auditor internal
- Supervisor dan manajer operasional
- Konsultan dan praktisi industri pangan
Metode Pelatihan
- Presentasi interaktif
- Diskusi & studi kasus
- Workshop / simulasi
- Sharing best practices
Tempat
-
- Ibis Styles Hotel Yogyakarta
- Ibis Styles Hotel Malang
- Quest Hotel Darmo Surabaya
- Harris Seminyak Hotel Bali
- Gino Feruci Hotel Bandung
- Dreamtel Hotel Jakarta
- In House Training*
- Online Training*
Fasilitas
Modul Training, Sertifikat, Training Kits, Coffee Break & Lunch, Souvenir
Untuk informasi lengkap dan mendapatkan penawaran spesial dapat hubungi Customer Service
klik untuk chat dengan Whatsapp
atau silahkan isi form di bawah ini
